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Copeiro(a) Hospitalar

Professor: Data Center
Categoria: Profissionalizantes
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MATRICULAR
18 participantes
INÍCIO DO CURSO: 29 de Setembro 2019
10 Meses | 100 horas

Descrição do Curso

Um profissional copeiro hospitalar deve estar apto a atuar desde as etapas de produção, considerando aspectos nutricionais e de alimentação, ambiente físico, instalações, equipamentos e condições higiênico-sanitárias, até a etapa de distribuição, que envolve especialmente o contato direto entre funcionários e pacientes.

Aprenda a ser um profissional responsável pelo preparo, porcionamento, montagem de bandeja e distribuição de refeições e dietas em copas de hospitais e das instituições de saúde, e tenha como característica a precisão, agilidade e sincronicidade.

Os hospitais e instituições de saúde são especializados em oferecer serviços e cuidados com a prevenção e tratamento à população. Entre os serviços prestados, recebe destaque a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), presente como serviço de apoio nessas instituições, em um mercado que atualmente conta com 281.058 mil unidades, e continua em franco crescimento.

A alta rotatividade de pacientes e as necessidades diferenciadas de cada um reforça a complexidade dos serviços prestados pelas UANs, bem como a importância de se investir em formação de mão de obra especializada e suprir com qualidade as crescentes demandas.

Módulos

  • Panorama da profissão e sua regulamentação.
  • Planejamento de Carreira.
  • Principais atividades do copeiro hospitalar: pré-preparo, preparo e porcionamento de alimentos e bebidas, montagem de bandeja e distribuição de dietas e refeições.
  • Serviço de nutrição e dietética: Ambientes de trabalho do copeiro hospitalar, Equipamentos e utensílios de copa e cozinha, setores que compõem o Serviço de Nutrição e Dietética e suas respectivas atividades: recebimento, higienização, armazenamento, pré-preparo, preparo e distribuição.
  • Microbiologia de alimentos.
  • Tipos e características das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
  • Hábitos de higiene pessoal recomendados.
  • Técnica de higiene das mãos.
  • Normas higiênico-sanitárias na manipulação de alimentos.
  • Controle higiênico sanitário: parâmetros e critérios.
  • Procedimentos Operacionais Padrão (POPs): definição e aplicabilidade.
  • Manual de boas praticas: definição e aplicabilidade.
  • Etapas do processo produtivo da dieta hospitalar: recebimento, armazenamento, pré-preparo e preparo.
  • Anatomia e fisiologia do sistema digestório: órgãos que compõem o sistema digestório e as funções de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes.
  • Nutrição normal: nutrientes, leis da nutrição, alimentação saudável, fontes alimentares e interação.
  • Guia Alimentar para a População Brasileira: grupos alimentares.
  • Dietoterapia: definição; tipos, composição, consistência e volume das dietas; tipos de dieta aplicadas as patologias; elaboração de cardápios baseada em princípios de dietoterapia.
  • Técnicas de montagem de bandeja.
  • Serviços à mesa: técnicas de serviço intermediário (colocação e retirada de utensílios).
  • Fórmulas, dietas enterais sistema aberto e fechado.
  • Procedimento seguro no serviço de distribuição das refeições, fórmulas e dietas enterais.
  • Sustentabilidade nas atividades de porcionamento e distribuição de refeições e alimentos: pesagem do resto-ingesta e descarte de restos de alimentos e objetos descartáveis.
  • Humanização do atendimento.
  • Perfis comportamentais de clientes de serviços em saúde.
  • Código de Defesa do Consumidor.
  • Resolução de conflitos: técnicas de expressão oral, técnicas de argumentação, tratamento de reclamações, como ouvir o cliente e como desenvolver a empatia.

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